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あかず【赤酢】 一般用語集 あ


項目 あかず【赤酢】
意味 (1)酒粕(さけかす)を原料としてつくる酢。甘みが強く,多く鮨(すし)に使用。(2)梅酢の一種。赤ジソを混ぜて梅の実を漬けたときに採れる酸味の強い液。


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