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アルファでんぷん【α澱粉】 一般用語集 あ


項目 アルファでんぷん【α澱粉】
意味 デンプンに水を加え 60〜80℃に加熱して糊化(こか)した状態のデンプン。消化がよく加工食品の材料に用いる。


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