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アントシアン【anthocyan】　一般用語集　あ

項目	アントシアン【anthocyan】
意味	植物の花・葉・果実などに含まれる色素群。水に溶け，酸性で赤色，アルカリ性では青色を呈する。配糖体の形で存在し，特に配糖体をさすときはアントシアニンという。花青素。