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プロテオース【proteose】　一般用語集　ふ

項目	プロテオース【proteose】
意味	タンパク質の，酵素や酸・アルカリによる加水分解物。水に溶け，熱によって凝固しないが，タンパク質と同様に硫酸アンモニウムによって沈殿する。