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かくさんはっこう【核酸発酵】　一般用語集　か

項目	かくさんはっこう【核酸発酵】
意味	微生物を利用して核酸およびその関連物質を大量に生産する方法。イノシン酸（鰹節（かつおぶし）のうま味の成分）やグアニル酸（椎茸（しいたけ）のうま味の成分）などの食品添加物や医薬品を製造する。